불맛나는가스레인지 (1) 썸네일형 리스트형 인덕션과 가스레인지의 차이, 불이 아니라 원리가 다릅니다 불의 문제가 아니라 에너지 전달 방식의 차이입니다1. 인덕션과 가스레인지는 무엇이 다른가주방에서 가장 기본적인 가열 기구인 인덕션과 가스레인지는 겉보기에는 모두 음식을 데우는 역할을 합니다. 하지만 작동 원리와 에너지 전달 방식은 전혀 다릅니다. 이 차이를 이해하지 못하면 “어떤 게 더 좋은가”라는 질문에 답하기 어렵습니다. 가스레인지는 연료를 태워 발생한 불꽃으로 조리 용기를 가열합니다. 불꽃에서 발생한 열이 냄비 바닥과 측면을 동시에 덥히며, 이 과정에서 공기 중으로 빠져나가는 열도 상당합니다. 즉, 가스레인지의 핵심은 연소와 열 전달입니다. 반면 인덕션은 불을 사용하지 않습니다. 전기를 이용해 자기장을 만들고, 이 자기장이 냄비 바닥의 금속과 반응하면서 용기 자체가 열원이 되는 구조입니다. 이 때문.. 이전 1 다음
